Капуста брокколи

Латинское название

Brassica silvestris

Описание

Однолетнее овощное растение. Стебель в первый же год достигает высоты 60—90 см и на вершине образует множество суккулетных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зелёных бутонов.

Распространение

Родина брокколи — Малая Азия и Восточное Средиземноморье.

Используемая часть

Цветоносы с бутонами. Она содержит клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, серу, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А.

Сбор и заготовка

Урожай собирают, когда головка достигнет диаметра 10—17 см, не дожидаясь, пока бутоны разовьются в жёлтые цветки.

Выращивание

Предпочитает прохладный сырой климат. Если её срезать, из боковых почек часто развиваются новые, поэтому брокколи иногда «плодоносит» в течение нескольких месяцев подряд, причём в условиях мягкого климата даже зимой. Оптимальная температура для брокколи составляет 16-25°C, осенью брокколи выдерживает заморозки до -10°C. Оптимальная влажность воздуха 85%, почвы 70%.

Применение

Брокколи мобилизует иммунитет, помогает предотвратить инфекции, анемию, опухоли, болезни печени, а также замедляет процесс старения. Систематическое употребление брокколи является хорошим средством против стресса. Брокколи содержитсульфорафан -соединение, позволяющее замедлить развитие опухоли груди. Он блокирует деление раковых клеток и препятствует дальнейшему развитию болезни.