Пастернак посевной

Латинское название

Pastinaca sativa

Народные названия

Козелец, олений корень, полевой борец

Аптечное название

Плоды пастернака

Используемая часть

Плоды, корень

Время сбора

Плоды - сентябрь, корень - осень или ранняя весна

Описание растения

Семейство зонтичные. Двулетнее растение с желтыми цветками. Листья черешковые, перистые. Стебель бороздчатый, кверху ветвистый. Высота до 1 м. Цветет в июне — июле.

Распространение

Встречается как одичавшее растение в умеренной зоне Европы и Северной Америки. Культивируют на небольших площадях как пищевое и лекарственное растение.

Используемая часть

Корнеплод. Содержит эфирное масло, витамины С (40 мг% ), углеводы, белки, минеральные элементы. В плодах содержатся флавоны, фурокумарины и другие физиологически активные вещества.

Сбор и заготовка

Уборку корнеплодов производят поздней осенью. Листья срезают, соблюдая меры предосторожности: сок может вызвать воспаление кожи рук из-за наличия в нем фурокумаринов.

Выращивание

Пастернак хорошо растет на легких, структурных почвах. Не переносит переувлажнения. На приусадебном участке целесообразно отвести под посев возвышенную часть или применять рядовой посев в грядах. Расстояние между рядами около полуметра, глубина заделки семян 2—2,5 см. Подкормка минеральными удобрениями 1—2 раза за период вегетации в зависимости от агрофона и качества почвы.

Применение

Используется как пищевое и пряно-ароматическое растение, обладающее целебными свойствами: рекомендуется для возбуждения аппетита и как спазмолитическое средство при нарушении пищеварения, как мочегонное — при почечнокаменной болезни. Корнеплоды, имеющие сладковатый вкус и приятный аромат, используются в пищу. Их употребляют в тушеном виде, как приправу, в качестве добавки в соленья и маринады.

Рецепты

:

• приготовление отвара: 2 ст. л. измельченных свежих корней смешать с 3 ст. л. сахарного песка, кипятить 15 минут в 1 стакане воды в закрытой посуде, настаивать 8 часов. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день за полчаса до еды для возбуждения аппетита, как болеутоляющее и при общей упадке сил.

Пастернак упоминают авторы средневековых травников, ссылаясь при этом на Плиния и Диоскорида, которые применяли его как мочегонное средство и как средство, возбуждающее половую функцию.