Каротин (carotene)

желтый или оранжевый растительный пигмент из класса каротиноидов; может существовать в четырех формах: альфа, бета, гамма и дельта. Наиболее важная среди этих четырех форм - бета-каротин, являющийся антиоксидантом, который в организме человека может превращаться в ретинол (витамин A). Некоторые продукты, в состав которых входит бета-каротин (молоко, а также некоторые виды овощей, например, морковь), богаты этим витамином.