Пастеризация (pasteurization)

обработка молока путем его нагревания до температуры 65°С и выдержки при данной температуре в течение 30 минут или путем его нагревания до температуры 72°С и выдержки в течение 15 минут, и дальнейшим быстрым охлаждением; это способствует уничтожению в нем таких микроорганизмов, как туберкулезные палочки, а также бактерий, вызывающих брюшной тиф.