Эндопептидаза (endopeptidase)

пищеварительный фермент (например, пепсин), катализирующий расщепление белка на небольшие пептидные фракции путем расщепления пептидных связей внутри молекулы. Для сравнения: экзопептидаза. См. также Пептидаза.